JAPANSK AKOYA

Akoya idag

Akoya Pearls Oyster
Akoya Pearls har faktiskt fått sitt namn från Akoya oyster. Det vetenskapliga namnet för Akoya-ostron är Pinctada Fucata. Idag föds de flesta ostron upp i kläckerier. Vid cirka 20 dagars ålder blir ostronlarverna spottade och klänger sig fast vid stationära föremål. Spatten överförs till en plantskola tills de når sex månaders ålder. Under dessa utvecklingstider odlar pärlbönderna också plankton för att ge näring till dessa ostronungar. Vid sex månaders ålder flyttas ostronen från sin plantskola till specialiserade korgar där de sköts när de mognar under de kommande 18 till 30 månaderna. Vid två till tre års ålder är ostronet redo att kärnbildas.

Tillväxt av Akoya-pärlor
Efter kärnbildning vårdas Akoya-ostronet noggrant under de kommande åtta till 24 månaderna. Ostron producerar den bästa pärlemor i vattentemperaturer mellan 59 och 68 grader Fahrenheit. Kallare vatten möjliggör långsammare, tätare och mer glänsande pärlemor. Havet runt Japan är kallare så de flesta japanska Akoya tenderar att växa långsamt i 12 till 24 månader. I Kina tenderar vattnet att vara varmare, så pärlemor bildas snabbare. Som ett resultat tenderar Akoya att skördas snabbare också.

Skörd Akoya
Akoya skördas bäst under de kalla vintermånaderna. Efter skörd och rengöring är pärlorna redo att bearbetas. Varje gård tenderar att specialisera sig på ett specifikt storleksintervall. Dessutom kräver efterbehandlingsprocedurerna massiva investeringar i infrastruktur. Som ett resultat av detta har de flesta förädlare direktkontrakt med flera gårdar.

Kärnbildning av pärlor
Före kärnbildning bromsas det enskilda ostrons ämnesomsättning till ett viloläge. Detta tar ungefär tre månader. Ostron kärnbildas sedan av en skicklig och specialutbildad tekniker. En specialgjord pärla och en bit av donatormantelvävnad förs försiktigt in i ostrons gonad. Detta snitt är mycket litet och detta kirurgiska ingrepp är mycket känsligt. De bästa pärlorna för kärnbildning gjorda av amerikanska sötvattensmusslor.


Bildkälla: www.britannica.com


Bearbetning av Akoya
Noggrann bearbetning av Akoya kan ta mellan två veckor och sex månader. Akoya är noggrant bearbetade för att få fram deras naturliga skönhet. Bearbetningen ska inte skada pärlan. Japanerna har haft nästan ett sekel av bearbetningserfarenhet vilket har resulterat i många patenterade och hemliga tekniker. Kineserna är relativt nya inom Akoya-kulturen, med början i slutet av 1980-talet. Odlingen, bearbetningen och miljöfaktorerna möjliggör snabbare tillväxt och bearbetning. Svarta och mörkare Akoya-processer förekommer också vid denna tidpunkt.